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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

大豆モヤシのイタリアンマリネ…ホルモンバランスを整える

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    こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 今日は、レンジで3分で作る大豆モヤシを使った副菜1品のご紹介です。

 大豆モヤシは大豆を種子としているので、大豆の持つ機能性成分を豊富に含みます。

 大豆サポニンは脂質代謝を助けると言われ、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをしてくれるので、体内のホルモンバランスを整えてくれます。そして豆の時には含まれないビタミンCが大豆モヤシには含まれるので、お肌の再生の助けにもなります。

 大豆サポニンには強い抗酸化作用があるので、肝機能の働きの助けとなり、二日酔い予防にも役立つと言われます。エネルギーも低いのでお酒のおつまみとしてもご活用ください。

[作り方]

(1) 大豆モヤシは電子レンジ(600w)で3分加熱して水気をきる。ロースハムは半分に切り、細切りにする。

(2) ボウルに(A)を入れて混ぜ、(1)と塩、コショウを加えてあえる。

(3) 器に盛り、乾燥パセリをふる。

(レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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