おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」
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大豆モヤシのイタリアンマリネ…ホルモンバランスを整える
こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。
今日は、レンジで3分で作る大豆モヤシを使った副菜1品のご紹介です。
大豆モヤシは大豆を種子としているので、大豆の持つ機能性成分を豊富に含みます。
大豆サポニンは脂質代謝を助けると言われ、大豆イソフラボンは女性ホルモンに似た働きをしてくれるので、体内のホルモンバランスを整えてくれます。そして豆の時には含まれないビタミンCが大豆モヤシには含まれるので、お肌の再生の助けにもなります。
大豆サポニンには強い抗酸化作用があるので、肝機能の働きの助けとなり、二日酔い予防にも役立つと言われます。エネルギーも低いのでお酒のおつまみとしてもご活用ください。
[作り方]
(1) 大豆モヤシは電子レンジ(600w)で3分加熱して水気をきる。ロースハムは半分に切り、細切りにする。
(2) ボウルに(A)を入れて混ぜ、(1)と塩、コショウを加えてあえる。
(3) 器に盛り、乾燥パセリをふる。
(レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)
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