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北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

新タマネギの肉詰め~菜の花とオレンジソースを添えて…春らしい一品

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 新タマネギに菜の花とオレンジソースを添えた春らしい一品です。オレンジの爽やかな香りが、タマネギの甘みをひきたてています。

[作り方]

〈下準備〉

・ダイコンはすりおろしておく

・菜の花は塩ゆでする


(1) 新タマネギは横に包丁を入れ、2等分の輪切りにする。タマネギの中心は、くり抜き、粗みじん切りにする。

(2) 半分に切ったタマネギを電子レンジで1分ほど加熱する。

(3) 豚ひき肉に粗みじん切りにしたタマネギを混ぜ、卵、パン粉、調味料を加える。

(4) オレンジの皮を薄く千切りにしておく。

(5) (2)のタマネギの中央に軽く小麦粉をふり、(3)を詰める。トレーにサラダ油をしき、オーブントースターで5~6分焼く。

(6) オレンジエードを少量の水で薄め、オレンジをジューサーにかけたものと混ぜ合わせる。

(7) (6)を鍋で加熱し、薄口しょうゆと砂糖を加え、コーンスターチで薄くとろみをつける。

(8) 器にオレンジソースを入れ、その上にタマネギをおく。

(9) ひき肉の上にダイコンおろしをのせ、菜の花を添え、オレンジの皮の千切りを飾る。最後にタマネギの周りにオレンジソースを軽くかける。

(レシピ作成  いぶり腎泌尿器科クリニック 管理栄養士 安住ノリ子)

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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