パワーキッシュ～手軽にたんぱく質を取ろう…骨粗鬆症やフレイル予防、幼児食にも最適

　たんぱく質、ビタミンを始め様々な栄養素がたくさん！ 骨 粗鬆(そしょう) 症やフレイル予防、幼児食にも最適です。キッシュにすることで、煮物が色鮮やかな春らしい一品になりました。

［作り方］

〈下準備〉

・ヒジキは水で戻す

・具材の煮物を作る

・パイシートは室温に戻す

・キッシュ型に薄くバターを塗る（１８ｃｍ型）

〈具材〉

（１） ニンジンは２～３ｃｍの細切り、ピーマンも大きさをニンジンに合わせる。

（２） 豚ひき肉を強火でいため、余分な油はペーパーで吸い取る。

（３） （２）に野菜、戻したヒジキ、大豆、水煮缶のサバを加え、（Ａ）を入れて、蓋をして蒸し煮にし、汁気を飛ばす。

〈キッシュ〉

（１） 室温に戻したパイシート２枚は麺棒で薄くのばし、型に並べて敷き、余分な生地は切り落とす。

（２） フォークで底や側面に穴をあける。

（３） あとで使う卵を溶いて、はけで側面に塗るときれいな焼き色が出来る。

（４） 予熱したオーブン２５０度で１０分焼く。

（５） 焼いている間に、ボウルに（３）で使った卵、牛乳、粉チーズ、具材、塩、コショウを混ぜておく。

（６） 生地が焼けて冷めたら、中に（５）を流し入れ、上にミニトマトを添える。

（７） 予熱したオーブン２００度で２５分焼く。

　（レシピ作成　手稲渓仁会病院栄養部　管理栄養士　三舩静香、原奈美子、山下翠）