文字サイズ:
  • 標準
  • 拡大

田代由紀子のアスリートレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

菊芋とワカメの中華サラダ…シャキシャキとした食感

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • チェック

 今日は、少し珍しい野菜「菊芋」を使った料理です。

 菊芋は、イヌリンという食物繊維を豊富に含んでおり、その成分は「天然のインスリン」といわれるほどで、血糖値の上昇を抑える働きが期待されています。

 「芋」と名前にありますが、一般的なイモ類に比べ、糖質は少なく低カロリーの食材でもあるので、体重管理が必要な方におすすめの食材です。また、カリウムも豊富に含んでいるので、長時間のトレーニングなどで起こる筋肉の 痙攣(けいれん) 防止にもよいでしょう。

 きんぴらなど加熱調理して食べることの多い野菜ですが、生でもおいしく食べることができます。シャキシャキとした食感はサラダによく合います。

 今回はミネラル豊富なワカメと合わせて中華風のサラダにしました。

[作り方]

(1) 菊芋をよく洗い、皮ごと薄くスライスする(スライサーを使うと便利です)。

(2) 乾燥ワカメを水戻しして、水気をよく絞る。

(3) (A)をボウルに入れてよく混ぜ、(1)と(2)を加えて、あえる。

 (レシピ作成 アスリートフードマイスター 田代由紀子)

  • このエントリーをはてなブックマークに追加
  • チェック

プロフィール田代_100

田代由紀子(たしろ ゆきこ)

アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、正調理指導師
スポーツを楽しむための体作りに必要なメニューを提案。簡単、時短、料理が楽しくなるレシピ作りを心がけている。自治体、企業へのレシピ提供、料理教室講師も行う。料理教室「オレンジキッチン」主宰。
ホームページ:Orange Kitchen -cooking studio-(オレンジキッチン クッキングスタジオ)

chourishidou_logo

田代由紀子のアスリートレシピの一覧を見る

最新記事