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伊藤清世の「あれ?コレ 介護食 plus」

[ きょうの健康レシピ ]

エクササイズ・健康・ダイエット

むき甘栗の洋風茶巾…簡単スイーツ

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 こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

 今回はむき甘栗を利用したスイーツレシピのご紹介です。

 手軽に購入できるむき甘栗をレンジで軟らかくし、コーヒー用クリームと一緒にミキサーにかけるだけでできる簡単レシピです。この茶巾を、バニラアイスクリームやチョコアイスクリームと混ぜるとマロンフレーバーのアイスにもなります。また、泡立てた生クリームと混ぜればマロンクリームになり、ケーキのトッピングにもなります。

 食欲がない方でも、甘いものやおやつなら食べることができる場合があります。その時には、3回の食事をしっかり食べることより、好きなものを食べていただくことを優先にする場合もあります。食べるためには「食べたい」という気持ちが大切です。それをかきたてるような食事の提供が「食べる」意欲につながることもあるため、時には、必ずしも栄養にこだわらない食事があってもよいのではないでしょうか。 

[作り方]

(1) むき甘栗は粗く刻み、牛乳と一緒に耐熱の器に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ(500W)で1分加熱する。

(2) 甘栗がしっとりとしたら、コーヒー用クリーム、砂糖と一緒にフードプロセッサーかミキサーにかけて滑らかにする。

(3) ラップに包んで茶巾に絞る。茶巾の中心にトッピングのカボチャをのせて出来上がり。

※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

 (レシピ作成 在宅訪問管理栄養士 伊藤清世)

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伊藤清世(いとう きよ)

在宅訪問管理栄養士・介護食アドバイザー
委託給食会社で病院・高齢者施設・保育所等の調理業務、総合病院の管理栄養士を経て、現在は仙台市の「ないとうクリニック複合サービスセンター」で在宅訪問管理栄養士として活動中。また、地域での講演活動を通じ、かむ、のみ込む力が低下した方にも喜ばれる、食べやすくおいしい食事作りを提案している。

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