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田代由紀子のアスリートレシピ

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

サケのロールキャベツ 白みそ仕立て…体の中から温まる一品

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 今週はアスリートにおすすめの食材「サケ」を使ったお料理です。

 サケは良質なたんぱく質を含む食材です。さらに、EPA(エイコサペンタエン酸)、DHA(ドコサヘキサエン酸)といった脂肪酸を含んでいます。EPAは血流を高める作用があり、運動能力アップや疲労回復効果が期待できるといわれています。

また、代謝に必要なビタミンB群、抗酸化作用のあるビタミンE、サケの赤い色の成分アスタキサンチンも含んでおり疲労回復効果が期待できます。

 今回は寒さで甘みを増したキャベツと合わせてロールキャベツにしました。ほんのり甘い白みそで体の中から温まる一品です。

[作り方]

(1) キャベツの葉をゆで、冷ましておく。

(2) サケの皮と骨を除く。

(3) フードプロセッサーに(2)と絹ごし豆腐、塩 (こうじ) を入れてペースト状にする。

(4) (1)に4等分にした(3)をのせて巻き、さらにもう1枚で巻く。同じものを四つ作る。

(5) 鍋にだし昆布、(4)を入れてロールキャベツがかぶる程度の水を入れて火にかけ、20分ほど煮る。

(6) 仕上げに白みそを溶き入れる。

 (レシピ作成 アスリートフードマイスター 田代由紀子)

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プロフィール田代_100

田代由紀子(たしろ ゆきこ)

アスリートフードマイスター、野菜ソムリエ、正調理指導師
スポーツを楽しむための体作りに必要なメニューを提案。簡単、時短、料理が楽しくなるレシピ作りを心がけている。自治体、企業へのレシピ提供、料理教室講師も行う。料理教室「オレンジキッチン」主宰。
ホームページ:Orange Kitchen -cooking studio-(オレンジキッチン クッキングスタジオ)

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