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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

豚とレンコンのスイートチリソースいため

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 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 今が旬のレンコンは、でんぷんに守られているため、風邪予防や、メラニンの沈着を防ぎ、美肌にも効果的なビタミンCや食物繊維を多く含みます。タンニンと呼ばれるポリフェノールには、抗炎症作用があり、胃腸での消化を助ける働きもあるといわれています。

 今回は、豚肉と組み合わせてエスニックないためものにしました。ボリュームもあり、レンコンのシャキシャキ感がよいアクセントになる、ごはんのおかずにぴったりな一品です。

[作り方]

(1) 豚バラ薄切り肉は長さを半分に切る。レンコンは半月切り、ニンニクはみじん切りにする。

(2) フライパンに油とニンニクを入れ、火にかける。香りがたったら豚バラ薄切り肉とレンコンをいため、火が通ったら(A)をふり、混ぜる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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