北海道発！ 病院管理栄養士のアイデアレシピ
健康・ダイエット
ポテトリュフ
ジャガイモを使用することで食物繊維の多いスイーツに！ ジャガイモにハチミツを混ぜこむことで、しっとりとしたトリュフの食感に！ ２種類のジャガイモを、形状を変えて使うことで、見た目も楽しめます。
［作り方］
〈下準備〉
バターは室温に戻しておく。
（１） ノーザンルビーは、皮をむいて２ｍｍ角にカットし、形がしっかり残る程度にゆでる。
（２） 北あかり（キタアカリ）は皮をむいてゆで、ペースト状にして水分をしっかり蒸発させる。
（３） （２）と（Ａ）をよく混ぜ合わせ、（１）を入れて形が崩れないように混ぜ合わせる。
（４） ３個（１人分）に丸めて、表面にココアをまぶす。
（５） 器に盛り、セルフィーユを飾る。
※ノーザンルビーや北あかりなど北海道産のジャガイモがない場合は、ほかのジャガイモでも代用できます。
（レシピ作成 日清医療食品 札幌医科大学付属病院 管理栄養士 太田麻奈美）
