ジャガイモを使用することで食物繊維の多いスイーツに！ ジャガイモにハチミツを混ぜこむことで、しっとりとしたトリュフの食感に！ ２種類のジャガイモを、形状を変えて使うことで、見た目も楽しめます。

［作り方］

〈下準備〉

バターは室温に戻しておく。

（１） ノーザンルビーは、皮をむいて２ｍｍ角にカットし、形がしっかり残る程度にゆでる。

（２） 北あかり（キタアカリ）は皮をむいてゆで、ペースト状にして水分をしっかり蒸発させる。

（３） （２）と（Ａ）をよく混ぜ合わせ、（１）を入れて形が崩れないように混ぜ合わせる。

（４） ３個（１人分）に丸めて、表面にココアをまぶす。

（５） 器に盛り、セルフィーユを飾る。

※ノーザンルビーや北あかりなど北海道産のジャガイモがない場合は、ほかのジャガイモでも代用できます。

　（レシピ作成　日清医療食品　札幌医科大学付属病院　管理栄養士　太田麻奈美）