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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

サケコロッケ

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体力づくり(3)

 ビタミンDが豊富なサケは骨を強くするとされ、カルシウム豊富な中骨も一緒にとることで骨折予防に役立ちます。ビタミンDは筋肉の衰えを抑える働きもあるとされていますので、運動を始める方におすすめの一品です。

[作り方]

〈基本のマッシュポテトの作り方〉

 ジャガイモは四つ割りにし、竹串がスーッと入るくらいに軟らかくゆでます。湯を捨てて再び火にかけ、水分をとばします。火から下ろしてマッシャーで潰し、バター、塩、コショウを加え、牛乳を混ぜます。

 ※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、100gをここで使用します。

(1) タマネギはみじん切りにし、サラダ油で薄く色付くまでいため、粗熱が取れるまで冷まします。

(2) サケの身と骨は軽くほぐします。※汁は、コロッケ種が軟らかくなるので、入れないようにしましょう。

(3) マッシュポテトに塩、コショウをし、(1)、(2)を混ぜ、4等分にし、小判形に成形します。

(4) (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉を付け、170度の揚げ油で、キツネ色になるまで3~4分かけて揚げます。

 (レシピ作成 Bob & Angie)

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Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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