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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

カブとささみの旨汁

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 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 胃腸にやさしい、うま味豊かな 旨汁(うまじる) のご紹介です。

淡泊なささみは、低脂肪・高たんぱく質なので消化吸収がよく、様々な食材と相性がよいので、組み合わせやすい食材です。代謝に欠かせないビタミンB群のナイアシンも多く含みます。カブは、消化を助けるジアスターゼを多く含み、胃もたれや胸焼けに効果的です。カブとささみをさっと煮て、胃腸にもやさしいヘルシーな一品に仕上げました。カブの葉は、不足しがちなカルシウムやβカロテン、ビタミンCなど多くの栄養素を含むので、捨てずに活用してくださいね。

食べ過ぎや飲み過ぎが続いて、体をいたわりたい時にもおすすめな一品です。

[作り方]

(1) ささみは筋を取ってそぎ切りにし、塩、コショウをふり、片栗粉をまぶす。

(2) カブの根は皮をむき、くし切りにする。カブの葉はさっとゆでてザク切りにする。

(3) (A)を鍋に入れて熱し、(1)を入れ、火が通ったら(B)を加える。

(4) カブの葉を加え、ひと混ぜする。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美wプロフィールエプロン1706-200

渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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