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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

ニンジンとホタテ缶のラペ

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 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 忙しい時に常備しておくと便利なのが缶詰です。

 今回は、ホタテ缶を使ったニンジンラペのご紹介です。うま味が詰まっているホタテ缶は、缶汁ごと使うのがおすすめです。タウリンや、亜鉛などのミネラルを多く含み、疲労回復や肝機能向上などの効果が期待できます。亜鉛は、ビタミンCやクエン酸を含む酢と組み合わせることで吸収が高まり、ニンジンに多く含まれるβカロテンは油と一緒に取ることで効率よく吸収できます。簡単に作れるうえ、疲れているときにもぴったりな常備菜ですよ。

[作り方]

(1) ニンジンはピーラーでリボン状にする。

(2) (A)をボウルに入れて混ぜる。

(3) (2)に(1)を加え、あえる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美wプロフィールエプロン1706-200

渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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