鶏のすりゴマ空揚げ

　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、すりゴマが隠し味の特製空揚げ「鶏のすりゴマ空揚げ」のご紹介です。

　すりゴマが入っているだけなのに、とてもおいしい。それには秘密があります。ゴマ油というものがあるように、ゴマには油分があります。下味としてすりゴマを入れ、高温の油で揚げることで、その油分が、鶏肉をしっとりとさせ、よりジューシーに仕上げてくれるのです。

　このままでもおいしいのですが、ぜひ万能ネギを仕上げにかけてください。万能ネギの味と香りは、揚げ物や鶏肉と相性がいいです。さらにシンプルな見た目にも緑色が映えます。料理は見た目も大切です。鮮やかな色をもつ野菜を常備しておくと便利ですよ。

　さて、そんな万能ネギには殺菌効果があります。おなかの中を守るためにも、うれしい効果ですね。栄養素では、カロテン、カルシウム、ビタミンＫなどが豊富です。ビタミンＫは、血液の健康と骨の健康作りに役立つ栄養素です。補助的に他の栄養素を助けてくれるのです。私は万能ネギをたっぷり使って食べるのが好きです。余ったら保存容器に入れて、薬味として利用できます。納豆や、みそ汁に入れるとおいしいですね。おいしい万能ネギをかけて、ジューシーな鶏のすりゴマ空揚げを楽しみましょう。