今週は、栄養価の高い果物「アボカド」を使ったサラダをご紹介します。アボカドは森のバターとも呼ばれるほど濃厚でクリーミーな食感が特徴ですが、その脂肪酸はバターとは異なり、オリーブ油などに多く含まれるものと同じ、オレイン酸が多く含まれています。

　ビタミン、ミネラルも豊富で、中でもビタミンＥが多く含まれています。ビタミンＥは抗酸化作用があるので、激しい運動で増える活性酸素によるダメージから体を守ってくれる効果が期待できます。また、骨の健康に欠かせないカルシウム、筋肉の合成に必要なビタミンＢ６、血液の健康に必要な鉄や葉酸も含んでいます。

　今回は、旬の春キャベツ、新タマネギと合わせました。マヨネーズやオリーブ油を使わなくても十分ボリューム感のあるサラダです。

［作り方］

（１） アボカドを粗くつぶす。

（２） キャベツは千切りに、新タマネギは薄くスライスしてボウルに入れ、塩をまぶす。しんなりするまでしばらくおいたら水気を絞る。

（３） （１）と（２）を合わせ、プレーンヨーグルトを加えてあえる。

　（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）