おからマフィン

　小学校栄養士の松丸奨です。今日は、大豆製品からできている、おいしい焼き菓子「おからマフィン」のご紹介です。

　食育授業で豆腐作りをしているのですが、そこでできるおからを見て、何かできないかなといつも考えていました。授業で行うということは、家でも授業の練習で何度も豆腐を作ります。そしておからがでると、煎っておかずにしたりしていたのですが、変化を求め、大好きな焼き菓子に変身させてみました。

　おからに含まれるたんぱく質は、皮膚や内臓、筋肉や血管を作る材料となる栄養素です。大豆に含まれるレシチンは脂肪の代謝に関わっています。ほかにも、骨の健康維持に役立つイソフラボンなどもあり、栄養価の高い食材です。おからも全部食べていきたいですね。

　おからは健康的なだけでなく、おいしくて、様々な料理にアレンジできる食材なんですね。きなことも相性が良いので、アレンジしてもＯＫです。おやつやデザートは「手作り！」もよいものですよ。混ぜて焼くだけなので、家族で一緒に作るのもおすすめです。ぜひ、おいしいおからマフィンを楽しみましょう。

［作り方］

（１） バターは溶かしておく。薄力粉とベーキングパウダーはふるいにかける。

（２） 材料全てを混ぜる。

（３） オーブンの予熱１８０度に設定し、１５分焼いて、焼き色がついて、中の生地が焼けていれば（竹串を刺して何もついてこなければ）完成。仕上げに粉砂糖をかける。

　（レシピ作成　栄養士　松丸奨）