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北海道発! 病院管理栄養士のアイデアレシピ

健康・ダイエット

サケのケッカソース仕立て

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 ケッカソースは、トマトを使ったソースのこと。彩りも豊かで初夏にさっぱりといただける一品です。

[作り方]

(1) サケに料理酒をふる。

(2) タマネギ、ズッキーニ、トマト、赤・黄パプリカを小さめの角切りにする。

(3) サケに小麦粉、卵、パン粉をつけて、サラダ油を引いたフライパンで焼く。

(4) (2)をフライパンでいため、調味料、トマト缶を加える。

(5) (4)のソースを皿に盛り付け、上に(3)をのせる。

(6) スライスしたレモン、イタリアンパセリを飾る。

 (レシピ作成 いぶり腎泌尿器科クリニック 管理栄養士 安住ノリ子)

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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