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松丸奨の「おとなの給食アレンジレシピ」

健康・ダイエット

アスパラガスと新タマネギのチーズソテー

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 小学校栄養士の松丸奨です。今日は、野菜を楽しむレシピ「アスパラガスと新タマネギのチーズソテー」のご紹介です。新タマネギがおいしく食べられるのもあと少しですね。甘味があって、くせのない新タマネギはサラダでもおいしいですが、やはり加熱することで新タマネギ特有の甘味を存分に味わうことができます。

 味付けのポイントはニンニクです。ニンニクを入れるだけでお店のような本格的な味になるんです。できることなら生のニンニクがよいですね。ニンニクは一つでもあると便利です。風通しのよいところにつるして置いておけば数か月はもつので、長く楽しめます。手軽なチューブのニンニクもよいですが、香りや味の深みが違うので、ぜひ試してみてください。

 さて、そんなニンニクですが、疲労回復に有効なスタミナ食材と言われています。ビタミンB1とアリチアミンという栄養素が含まれており、他の食材のもつ力を増強させる効果が期待できます。そのため、疲労回復効果などの持続も期待できます。

 野菜を楽しむレシピなので、おかずにちょうどよいです。白ワインにも合いますよ。おいしい野菜を楽しみましょう。

[作り方]

(1) 新タマネギとニンニクはスライスにする。ベーコンは短冊に切る。アスパラガスは、下ゆでしてから冷水で流して斜めに切る。

(2) フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れて、新タマネギとベーコンとニンニクをいためる。

(3) (2)に火が通ったら、食塩で味付けをして、お皿に盛り付ける。アスパラガスも混ぜる。上からピザ用チーズをのせ、ラップはせずに、電子レンジ(600W)で10~30秒加熱し、チーズを溶かして完成。

 (レシピ作成 栄養士 松丸奨)

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松丸奨の「おとなの給食アレンジレシピ」(金曜日)_20160101_人物大

松丸奨(まつまる すすむ)

東京・文京区立金富小学校栄養士。
1983年、千葉県生まれ。華栄養専門学校卒業。第8回全国学校給食甲子園優勝。塩分やカロリーが控えめで、だしや味つけ、彩りにこだわったレシピ作りに励んでいる。著書に、ママと子の「ごはんの悩み」がなくなる本 体も心も元気にのびのび育つ63の質問(サンマーク出版 )「子どもがすくすく育つ 日本一の給食レシピ」(講談社)

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