小学校栄養士の松丸奨です。今日は、大人気の簡単アレンジレシピ「白ごまあんかけ焼きそば」のご紹介です。

　「簡単な材料で作れておいしい！」と大評判です。手作りのやさしい味は、健康的で食欲が進みます。

　豚肉をビニール袋に入れて、片栗粉をまぶすのがおいしさのポイント。全体にまんべんなく、いきわたります。豚肉のうま味を閉じ込めて、軟らかく仕上げることができますよ。

　いためている時は食欲をそそる香りがしています。ご飯にかけてもよいのですが、やはり一番は焼きそばです。油は大さじ１ですので、油っぽくならないのもうれしいですね。野菜の甘味とシャキシャキ感を感じられて、油と塩分控えめなのは手作りならではです。

　今が旬のハクサイは、大玉を見かけるようになってきました。４分の１カットサイズでも相当な大きさ、それが安く手に入るのは冬の時期ならでは。私の中の常備しておきたい野菜リストになっていまして、いつも目に留まります。体調を崩しがちな冬にぴったりの野菜・ハクサイは、風邪予防や免疫力アップに効果的です。余分な塩分の排出に役立つカリウムや、肌の健康に役立つビタミンＣも含まれています。くせがない野菜で、よく煮ればトロトロにもなります。料理に合わせて大活躍のハクサイです。おいしいあんかけ焼きそばを、ぜひ手作りで楽しみましょう！

［作り方］

（１） 中華麺はゆでて、お皿に盛り付けておく。ハクサイとニンジンは短冊切り、モヤシはよく洗い、シメジは根元を落として小房にわける。豚肉をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶして軽くもみ込んでおく。

（２） フライパンを熱し、ゴマ油を入れてから中火で、豚肉とニンジンをいためる。火が通ったら、残りの食材をいためる。

（３） 調味料と水を入れて、強火にし、沸騰したら火を止めて、水溶き片栗粉を入れて、とろみをつける。

（４） お皿に盛り付けた麺の上に、（３）をかけて、仕上げに白ゴマをふって完成。

　（レシピ作成　栄養士　松丸奨）