ブリのゴマみそあえ

　寒い冬にたっぷりと脂を蓄えるブリ。この時期のものは「寒ブリ」と呼ばれ、非常に人気があります。

　ブリは良質のたんぱく源であることはもちろん、脂には不飽和脂肪酸のＥＰＡ（エイコサペンタエン酸）やＤＨＡ（ドコサヘキサエン酸）が豊富に含まれています。

　特にＥＰＡは血液をスムーズに流す効果が期待できるため、体のすみずみまで酸素を供給できることから持久力アップにつながると言われています。

　不飽和脂肪酸は酸化されやすいのですが、抗酸化作用のあるビタミンＥを豊富に含むゴマを合わせて、酸化を防いでいます。同じく抗酸化作用のあるβ－カロテンやビタミンＥを含むニラも一緒に、たっぷり召し上がってください。

［作り方］

（１） ニラを３ｃｍの長さに切り、ゆでて水気を絞る。

（２） （Ａ）を合わせ、そぎ切りにしたブリを加えて、あえる。

（３） （１）の上に（２）を盛り付ける。

　（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）