早いもので今週末は節分。暦の上では春がそこまで近づいています。

　節分といえば豆まきを行う習慣があります。豆をまくのは「魔＋滅」＝悪魔（邪気）を滅する、「魔＋目」＝悪魔の目に当て追い払う、といった意味があると言われています。また、一年間の厄よけ、風邪をひかず丈夫で過ごせるようにとの願いを込めて、数え年（年齢プラス１歳）の数だけ豆を食べるという習慣も一般的ですね。

　地方によって、豆まき用の豆も異なりますが、多くの場所で使われるのが大豆。大豆は古くから「畑のお肉」といわれるほど、たんぱく質が豊富な食材です。そのまま食べてもおいしい煎り大豆ですが、かき揚げに加えたり、サラダのトッピングにしたりと、お料理に使用してもおいしく食べることができます。

　今日は、ひじきと一緒にご飯に炊き込み、香ばしい風味の炊き込みご飯にしました。節分の煎り豆を用意したら、ぜひお試しください。

［作り方］

（１） 米を研ぎ、通常通りの水加減にする。

（２） ひじきを、たっぷりの水に入れて、水戻しする。

（３） （１）に、水気を切った（２）と、煎り大豆、しょうゆを加えて炊く。

　（レシピ作成　アスリートフードマイスター　田代由紀子）