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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

タラとブロッコリーのユズ風味フリット

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タラとブロッコリーのユズ風味フリット

 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 今回は、ごはんのおかずにはもちろん、年末年始のおもてなしや、おつまみにも使えるフリットのご紹介です。

 タラは、漢字で魚へんに「雪」と書くくらい、冬の鍋には定番の旬食材です。うま味成分のイノシン酸やグルタミン酸が豊富なので、他の食材とも組み合わせやすく、消化・吸収のよいたんぱく源です。

 今回は、ビタミンC豊富なブロッコリーと組み合わせて栄養バランスの整った一品に仕上げます。ゆでずにフリットにすることで栄養素の損失も少なくなります。

 果皮・果汁ともにビタミンCが豊富なユズは、香りもよく、リラックス効果があり、疲労回復の手助けとなります。クリスマス、忘年会、年末年始とハレの日の食事が続く方も、栄養価が高く、消化の良い食材を取り入れて、体をいたわってあげましょう。

[作り方]

(1) タラは半分に切り、(A)で下味をつける。ブロッコリーは小房に分ける。

(2) (B)を混ぜて衣を作る。

(3) (1)を(2)にくぐらせ、180度の油で揚げる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美wプロフィールエプロン1706-200

渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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