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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

スプラウトと生ハムのマスタードマリネ

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スプラウトと生ハムのマスタードマリネ

 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 今回は、体にやさしく、手軽に作れるマリネのご紹介です。

 ブロッコリーの新芽である、ブロッコリースーパースプラウトは、スルフォラファンと呼ばれる抗酸化物質を多く含むほか、ビタミンCや葉酸、食物繊維も豊富に含みます。クセもなく、パックから出してそのまま食べられるので使い勝手も良く、栄養価も高い優秀食材の1つです。

 さらに、少量でもしっかりビタミン補給ができるパプリカを加えました。

 粒マスタードをアクセントに、生ハムは刻んでドレッシングと絡みやすく仕上げています。食卓を彩るマリネは、おもてなしやパーティーにもぴったりです。肉料理や揚げ物など、油が多いメニューが並ぶ食卓にもおすすめですよ。

[作り方]

(1) 生ハムは2cm幅に切り、赤パプリカは薄切りにする。

(2) ボウルに(A)を入れよく混ぜ、ブロッコリースーパースプラウトと(1)を加えて全体を混ぜる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美wプロフィールエプロン1706-200

渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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