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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

レンコンとエノキのきんぴら

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レンコンとエノキのきんぴら

乾燥肌対策(3)

 レンコンに多く含まれているビタミンCは、抗酸化作用があるとされています。お肌の老化を引き起こす過酸化物質を分解する働きがあるとされていますので、健康なお肌作りに欠かせない栄養素です。

[作り方]

《基本の冷凍レンコンスライスの作り方》

レンコンは、2~3mmの厚さの半月切りにします。大きいものは、いちょう切りにします。酢水(分量外)にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します。できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです。

★前もって作っておき(調理時間外)、冷凍したレンコンのうち100gをここで使用します。

(1) エノキタケは石突きを落とし、半分の長さに切り、ほぐします。

(2) フライパンにサラダ油を熱し、レンコンを凍ったまま加えます。レンコンがほぐれたら、エノキタケ、合わせ調味料も加え、いため煮にして煮汁をからめます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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