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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

金時豆の具だくさんスープ

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金時豆の具だくさんスープ

乾燥肌対策(2)

 金時豆はポリフェノールを豊富に含んでいます。ポリフェノールは抗酸化作用を持っていますので、肌の老化を予防してくれます。ニンジンに豊富なβカロテンも抗酸化作用がありますので、一層効果が期待できます。

[作り方]

(1) タマネギは薄切り、ニンジン、ゴボウ、レンコンは小さめの乱切りにします。

(2) 鍋にオリーブ油を熱し、タマネギをゆっくりと色付くまでいためます。甘い香りになったら、(1)のニンジン、ゴボウ、レンコンを入れ、だし汁(1カップ)を注ぎ、上からひとつまみの塩をしてふたをし、蒸し煮にします。

(3) (2)の野菜に火が通ったら、残りのだし汁(2カップ)と金時豆を加えて煮ます。

(4) (A)の白みそ、塩で味を調え、器に盛り、上にみじん切りのパセリをのせます。

※市販の昆布だしでなく、手作りをする場合。水出しの場合は、水(600ml)に対し、昆布(6cmほど)を加えてひと晩置きます。煮出しの場合は、水(600ml)に対し、昆布(6cmほど)を加えて、中火にかけて沸騰したら弱火にし、約5分煮ます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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