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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

厚揚げとコマツナのそぼろいため

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冷え性予防(1)

 コマツナはホウレンソウに負けないくらいの鉄分を含んでいる野菜です。鉄分は血流を良くする働きが期待できますので、冷え性の方に摂取してほしい栄養素です。 豆板醤(トウバンジャン) で辛味をつけることで、さらに体を温めてくれます。

[作り方]

〈基本の豚肉そぼろの作り方〉

鍋にサラダ油を熱して豚ひき肉をいため、色が変わったら調味料を加えて汁気がなくなるまで、いり煮します。

※前もって作っておき(調理時間外)、できあがりのうち、30gをここで使用します。

(1) 厚揚げは熱湯をかけ、横2等分に切ってから1cmの厚さに切ります。

(2) コマツナは4~5cmの長さに切り、タマネギは繊維に沿って5mm厚に切ります。

(3) 合わせ調味料を混ぜます。

(4) フライパンにサラダ油を熱し、タマネギ、コマツナの茎をいため、コマツナの葉、厚揚げの順に加えていためます。

(5) (4)に合わせ調味料、豚肉そぼろを加え、水溶き片栗粉で薄いとろみを付け、味をからませます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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