キャベツの浅漬けユズ甘酒風味

　こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

　キャベツを使った箸休めにもなる一品のご紹介です。

　キャベツは、カルシウムやビタミンＣをはじめ、ビタミンＵを多く含みます。ビタミンＵは、おなじみの胃腸薬の名前にもあるように、キャベジンとも呼ばれ、胃の粘膜を丈夫にし、胃壁を修復し、胃炎や胃潰瘍の予防に効果的と言われています。

　甘酒は、糖質や脂質、アミノ酸、ビタミンを豊富に含むほか、食物繊維やオリゴ糖も多く含みます。その結果、腸内環境が整い、栄養素を吸収しやすくなることから免疫力アップ・疲労回復にもつながります。

　ユズは、香りもよく、果皮・果汁ともにビタミンＣが豊富なのでぜひ入れてみてくださいね。

［作り方］

（１） キャベツはザク切りにして保存袋に入れ、（Ａ）を加えてもむ。

（２） しんなりしたら甘酒とユズ果汁、ユズの皮を加え、全体を混ぜる。

　（レシピ作成　管理栄養士　渥美まゆ美）