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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

キャベツの浅漬けユズ甘酒風味

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キャベツの浅漬けユズ甘酒風味

 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 キャベツを使った箸休めにもなる一品のご紹介です。

 キャベツは、カルシウムやビタミンCをはじめ、ビタミンUを多く含みます。ビタミンUは、おなじみの胃腸薬の名前にもあるように、キャベジンとも呼ばれ、胃の粘膜を丈夫にし、胃壁を修復し、胃炎や胃潰瘍の予防に効果的と言われています。

 甘酒は、糖質や脂質、アミノ酸、ビタミンを豊富に含むほか、食物繊維やオリゴ糖も多く含みます。その結果、腸内環境が整い、栄養素を吸収しやすくなることから免疫力アップ・疲労回復にもつながります。

 ユズは、香りもよく、果皮・果汁ともにビタミンCが豊富なのでぜひ入れてみてくださいね。

[作り方]

(1) キャベツはザク切りにして保存袋に入れ、(A)を加えてもむ。

(2) しんなりしたら甘酒とユズ果汁、ユズの皮を加え、全体を混ぜる。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美wプロフィールエプロン1706-200

渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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