レンコンとハムのサラダ

免疫力ＵＰ（３）

　レンコンにはビタミンＣが多く含まれ、その含有量はレモンに匹敵するくらいです。ビタミンＣは、免疫物質の生成に関わっているとされていますので、毎日取ることによって免疫力アップに効果が期待できます。

［作り方］

<基本の冷凍レンコンスライスの作り方>

　レンコンは、２～３ｍｍ厚の半月切りにします。大きいものはいちょう切りにします。酢水（分量外）にさらし、水気を切ります。ペーパータオルで水気をふき取り、使いやすい分量に小分けにし、ラップに包んで冷凍します（できるだけ薄く、広げて包むと使いやすいです）。

※前もって作っておき（調理時間外）、冷凍したレンコンのうち１００ｇをここで使用します。

（１） 鍋に湯を沸かし、酢少々（分量外）を加え、レンコンを凍ったまま入れます。再沸騰してきたら、３０秒～１分ゆで、ザルにあげて冷まします。

（２） ハムは短冊切りにします。