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おいしく食べて健康に! 渥美まゆ美の「和タリアン料理」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

赤みそ風味のスペイン風オムレツ

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赤みそ風味のスペイン風オムレツ

 こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

 今回は、作り置きもできるスペイン風オムレツのご紹介です。赤みそを使って和風仕立てに仕上げてみました。

 オムレツに入れる野菜は、皮膚を強くし免疫強化の助けとなるβ-カロテン豊富なパプリカを。パプリカはビタミンCも豊富なので、風邪予防や紫外線を浴びたお肌の再生の助けにもなります。

 アクセントに加える赤みそは、熟成期間が長いので栄養価も高くなります。熟成中にできるメラノイジンは抗酸化力があり、代謝を助ける効果もあると言われます。みそは酵母菌や乳酸菌も含むので、腸内環境も整え、免疫強化にも役立ちます。料理のアクセントとして加えて少量ずつでも摂取できると良いですね。

[作り方]

(1)ジャガイモは皮をむき、いちょう切りにする。パプリカとタマネギは1センチ角のサイコロ状に切る。ベーコンはせん切りにする。

(2)みそを牛乳で少しずつ伸ばす。みそが溶けたら卵を割りほぐして加え、粉チーズも加えて混ぜる。

(3)フライパンにオリーブ油を引いて熱し、(1)をいためる。

(4)(2)と(3)を混ぜて耐熱皿に流し、200度に予熱したオーブンで15分~20分、中心部に火が通るまで焼く。

 (レシピ作成 管理栄養士 渥美まゆ美)

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渥美まゆ美(あつみ まゆみ)

管理栄養士、フードコーディネーター、健康運動指導士、
株式会社Smile meal代表取締役。
提案する料理は長寿食と言われる和食と地中海料理の良いところを生かした「おいしく食べながら体の中から元気になる料理(和タリアン料理)」。テレビ、雑誌、本や企業へのレシピ提供や健康セミナー講師も担当。
HP「http://www.smile-meal.com/

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