ナスのツナみそ丼

　こんにちは、在宅訪問管理栄養士の伊藤清世です。

　今回は、電子レンジでできる丼物のご紹介です。

　「お昼ご飯は１人なので、簡単に済ませている」という方が多いのではないでしょうか。特に、高齢になると、菓子パンだけ、ご飯と梅干しだけといったメニューは珍しくありません。

　しかし、このようなメニューではエネルギーしか摂取できず、筋肉や血液のもとになるたんぱく質が不足します。たんぱく質が不足すると体力や免疫力も低下し、風邪や傷が治りにくくなってしまいます。

　今回のレシピではツナと卵を使用することで、エネルギーとたんぱく質を同時に摂取することができます。

　一品料理であっても、たんぱく質をとり入れることを忘れずに。

　簡単にたんぱく質がとり入れられるように、ツナ缶や焼き鳥缶、チーズなどを買い置きしておくとよいですね。

　今回のツナみそは、常備菜として作り置きしておけば、おかゆや豆腐などのトッピングにも使えます。

［作り方］

（１） ナスはへたを除き、皮をむいて、小さめの一口大に切り、水にさらしておく。

（２） 耐熱の器に（１）のナスを水気を切って入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ（５００Ｗ）で２分加熱して、１度取り出しておく。

（３） 軽く油を切ったツナ、（Ａ）の調味料をよく混ぜ合わせる。（２）のナスの上にのせ、さらに電子レンジ（５００Ｗ）で２～３分加熱する。

（４） 電子レンジから取り出し、ナスとツナみそをよく混ぜ合わせる。

（５） 茶わんにご飯を盛り、（４）の具をのせ、温泉卵をトッピングする。

　※大葉は飾りです。食べる機能に応じて除きましょう。

　※かむ力、のみ込む力には個人差があります。食べる機能を確認しましょう。

　（レシピ作成　在宅訪問管理栄養士　伊藤清世）