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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

サケ入りポテトサラダ

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肩こり予防(1)

 サケに含まれる赤い色素成分アスタキサンチンや、ジャガイモの豊富なビタミンCは強い抗酸化作用を持っているとされています。血流を良くして血行促進に効果があるとされていますので、肩こり対策に良い食材です。

[作り方]

 ※(基本のサケフレークの作り方)サケをゆでて水気を切ります。皮、骨を除いて粗くほぐします。サケ、酒、みりん、塩を入れて火にかけ、菜箸数本で煎りながら細かくほぐします(サケの塩の抜け具合いをみて、加える塩の量を加減しましょう)。最後にしょうゆで調味します。

 ★前もって(調理時間外)作っておき、できあがりのうち、15gをここで使用します。

(1) ジャガイモは4~6つ割りにしてゆでて、ゆで湯を捨てます。再び火にかけ、木ベラで潰しながら余分な水分をとばして冷まします。

(2) キュウリは薄輪切りにして塩をふり、しんなりしたら水気を絞ります。

(3) 調味料を混ぜ合わせ、(1)のジャガイモ、(2)のキュウリをあえ、サケフレークを混ぜます。

(4) サラダ菜を敷き、(3)を盛り付けます。

 ※ジャガイモはゆで湯を捨てたら、もう一度火にかけ、水分をとばしてほっくりとした状態にします。余分な水分がとんでいるので味がよくなじみます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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