こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

　今回は、今まさに旬を迎えている初ガツオを使った一品のご紹介です。

　初ガツオは脂身が少なくさっぱりとしています。たんぱく質はかなり多く、肝機能を高め、コレステロールを減らす助けにもなるタウリンも豊富に含む食材です。血合いに含まれるビタミンＢ１２は特に多く含まれるので、鉄分とともに疲労回復や貧血予防、子どもの発育の助けにもなります。

　生だと血合いも食べにくい、という方も、さっと焼き目をつけてチーズ味で食べてみてはいかがでしょうか？　レアに仕上げると口当たりも柔らかくいただけますよ。

［作り方］

（１） カツオは１．５ｃｍ幅に切る。

（２） ニンニクとショウガはすりおろして、酒、しょうゆと一緒に合わせ（１）を漬ける。

（３） （２）を１０分ほど漬けたら片栗粉をまぶして、フライパンにオリーブ油をひいて表裏さっと焼き色がつくまで焼く。

（４） （３）にとろけるチーズをかけて蓋をして火を止めて１分むらす。器に移してパセリみじん切りを散らす。

　（レシピ作成　管理栄養士　渥美まゆ美）