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在宅訪問管理栄養士しおじゅんのゆるっと楽しむ健康食生活

コラム

体内のコレステロールを一定に保つために

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体内のコレステロールを一定に保つために

やっぱり焼き肉は最高です!でも食べすぎには注意しなくちゃ……

 20年ほど前の話ですが、女子栄養大学に入学してしばらくした頃、私は「大変なところを選んでしまった」と少し後悔していました。栄養学だけでなく、生化学や解剖生理学などの医学的な授業が目白押しで、正直に言ってチンプンカンプンだったのです。しかし、栄養学や食事療法を学ぶ上で「土台」となる大切な知識です。文献を調べてもわからないことがあったときは、研究室を訪れて教授に直接質問をしたり、医学辞典で専門用語を調べたりしながら必死に学びました。

 当時の授業で、一番記憶に残っているのは「解剖生理学」の授業です。学期末の試験が大変難しいことで有名なK教授の口癖は「ホメオスターシス」でした。毎回といっていいほど、「人間の身体は、素晴らしいホメオスターシスによって維持されているのであります!!」と熱く指導されていたのを思い出します。

 「ホメオスターシス」は「恒常性」と直訳されますが、外の環境や体内の生理的な変化があっても、体内の機能などを調節して、常に一定の状態に保つ働きのことです。例えば、水分摂取量が少ない場合は尿の量を調整して、体内の水分量を一定に保つといった具合です。血糖値や体温も、私たちが特に意識をしなくても、ホルモンなどの働きにより一定に保たれていますね。

体内のコレステロール量調節にもホメオスターシスが

 コレステロールは、体内にどのくらい存在するかご存じでしょうか。体重60キロの人の場合は体内におよそ30グラムのコレステロールがあるとされています。そして、血液(血しょう)中のコレステロールはそのうちの4.5グラム程度とわずか鉛筆1本分ほどの重さです。人間は食べ物から取るだけでなく、自分の体内でもコレステロールを作っていますが、血しょう中のコレステロールの量が多すぎたり少なすぎたりすることで、私たちの身体に大きな影響があります。

 食事から摂取するコレステロールは、食べる内容にもよりますが1日300ミリグラム程度です。個人差はありますが、食事由来のコレステロールの吸収率は40~60%ですので、50%の場合は150ミリグラム程度になります。そして、「これでは少ない」となった場合は、体内で作られるコレステロールが増えます。つまり、コレステロールのホメオスターシスが働くわけです。

 厚労省が発表した「日本人の食事摂取基準2015年版」を開いてみると、体内で1日に作られるコレステロールは、体重1キロあたり12~13ミリグラムとされています。体重60キロの方は、約700~800ミリグラムとなります。食べ物から吸収される量と比較すると、体内で生成される分の方がかなり多いことがわかります。同書では、「コレステロール摂取量が直接血中総コレステロール値に反映されるわけではない」と明確に記載されています。

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塩野崎顔2_100

塩野崎淳子(しおのざき・じゅんこ)

 「訪問栄養サポートセンター仙台(むらた日帰り外科手術WOCクリニック内)」在宅訪問管理栄養士

 1978年、大阪府生まれ。2001年、女子栄養大学栄養学部卒。栄養士・管理栄養士・介護支援専門員。長期療養型病院勤務を経て、2010年、訪問看護ステーションの介護支援専門員(ケアマネジャー)として在宅療養者の支援を行う。現在は在宅訪問管理栄養士として活動。

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