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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

イワシの蒲焼き

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花粉症対策(2)

 イワシに豊富に含まれている多価不飽和脂肪酸のIPA(イコサペンタエン酸)は、免疫機能を正常化して、アレルギー疾患の予防と症状の軽減に効果があると言われています。

[ 作り方 ]

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(1) イワシの頭と内臓を取り除き、水洗いをし、手開きで身を開いて骨を取り除きます。

(2) イワシの水気をキッチンペーパーなどでふき取ります。小麦粉をつけて、よく熱したフライパンにサラダ油を入れ、煙が出るくらい熱したところに加え、裏表に軽く焦げ目が付くよう、強火で素早く焼きます。

 ※焦げ目を付けることで、香ばしくよい香りが付きますが、ゆっくり焼いていると身がパサパサになりますので、強火で素早く焼きましょう。

(3) 一度イワシを取り出してフライパンを洗います。イワシにはぬるま湯をかけて、サッとゆすぎます。

 ※余分な油と魚のくさみが抜け、さっぱりしたかば焼きができます。

(4) きれいに洗ったフライパンに(A)のしょうゆ、みりん、酒、砂糖を入れ、焦げる寸前まで煮詰めます。イワシを加え、裏表をからめたら取り出します。

(5) たれの残ったフライパンに、薄切りにしたタマネギを加え、しんなりするまでいためます。イワシを皿に盛り付け、タマネギとざく切りにしたカイワレ菜を添えます。お好みで粉 山椒(さんしょう) をふりかけます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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