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北海道発! 低カロリースイーツ

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

サツマイモのプチシュークリーム

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 サツマイモの甘さでやさしい味に! 食物繊維をとれる低カロリーのシュークリームです。

[ 作り方 ]

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(1) 水とサラダ油を鍋に入れ沸騰させ、1度火を止めたら薄力粉を加えてよく混ぜ合わせる。

(2) 生地がなじんできたら、再度火にかけ1分程度混ぜる。

(3) 鍋を火からおろし、溶いた全卵を数回に分けて混ぜ合わせる。へらで生地をすくい、下に向けた時、生地が逆三角にずり落ちることを確認する。

(4) 絞り袋で生地をクッキングシート上に乗せる。乗せ終ったら霧吹きで水(分量外)を1プッシュかける。

(5) 予熱したオーブンで200度20分、180度10分程度焼き、オーブンから出さずに余熱で10分置いて、冷めたら横半分に切れ目を入れる。

(6) 鍋でサツマイモを軟らかくゆで、皮をむく。

(7) (6)のサツマイモを細かくカットして(A)を加え、弱火でクリーム状にする。シューを開き生地にクリームを絞り入れて完成。

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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