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松丸奨の「おとなの給食アレンジレシピ」

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

カレーポトフ

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 小学校栄養士の松丸奨です。今日は、食べやすい味付けで好評の「カレーポトフ」のレシピのご紹介です。

 野菜の甘味を感じられるポトフは冬野菜との相性もぴったりです。給食らしいポイントはダイコンが入るところです。たくさんの種類の野菜を食べてもらいたいので、ポトフにダイコンが入ったりするんですね。

 栄養価で特に注目の食材が「ダイコン」です。ダイコンにはアミラーゼなどの消化酵素が含まれています。アミラーゼは胃もたれや胸やけの改善に効果があると言われています。ビタミンCも多く含まれており、お肌の健康にも効果的です。溶き卵も入れてたんぱく質などの栄養価をアップさせているレシピです。

 お鍋で作るのもおいしそうな雰囲気が出ますよ。おいしいアレンジポトフを楽しみましょう。

[ 作り方 ]

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(1) ウィンナーは斜めに切る、ベーコンは短冊切り、ニンジンは皮をむいていちょう切り、ジャガイモは皮をむいて乱切り、キャベツは短冊切り、ダイコンは皮をむいて厚めのいちょう切りにする。

(2) 鍋にベーコンとニンジンを入れていためる。水と残りの野菜、(A)の調味料を入れて、フタをして中火で15分煮込む。

(3) 卵を落とし、ふたをして煮る(半熟にするとおいしいです)。味見をして調味料を加減して完成。

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松丸奨(まつまる すすむ)

 管理栄養士 栄養教諭 フードコーディネーター

 1983年千葉県生まれ。専門学校卒業後、栄養士として千葉県内の市立病院に勤務。2009年より小学校で勤務。給食の献立作成や調理指導、食育の授業などを行っている。2013年には、実際に提供されている給食のおいしさなどを競う「全国学校給食甲子園」(第8回・応募総数2266校)で優勝。ドラマでの給食の監修・調理指導など担当。テレビなどのメディア出演も多数。塩分が控えめで、だしや味付け、彩りにこだわったレシピ作りに励んでいる。著書に、「日本一の給食メシ 栄養満点3ステップ簡単レシピ100」(光文社)「ママと子の「ごはんの悩み」がなくなる本」(サンマーク出版)「日本一の給食レシピ 子どもがすくすく育つ」(講談社)

Instagram:https://www.instagram.com/matsumaru.susumu/
ブログ:小学校栄養士 松丸 奨のブログ

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