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北海道発! 低カロリースイーツ

健康・ダイエット

キャロットの彩りクレープ ナスのハニージャム添え

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第4回全国病院レシピコンテスト(低カロリースイーツ部門)入賞作品より

 ナスのハニージャムは酸味のあるクリームと相性抜群! 野菜嫌いの方でもおいしく食べられます。

[ 作り方 ]

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〈キャロットクレープ〉

(1) 皮をむき、すり下ろしたニンジンと豆乳を混ぜる。

(2) ボウルに卵と砂糖を入れ、よく混ぜ、薄力粉をふるい入れ混ぜる。

(3) (2)に(1)を入れ、混ぜ合わせる。

(4) 熱したフライパンに油をひき(3)を薄くのばし入れ、生地の縁の色が変わってきたらひっくり返し、15秒ほど焼く。

〈ナスのハニージャム〉

(1) ナスの皮をむき、実は粗めのみじん切りにする。

(2) 鍋に(1)と砂糖、ハチミツを加え、しんなりするまで煮る。

〈クリーム〉

(1) ザルとキッチンペーパーでヨーグルトを水切りする。

(2) シナモンをかける。

〈仕上げ〉

皿にクレープ、ジャム、クリームを盛りつける。

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一般社団法人 地域健康社会研究所

 2009年に北海道大学病院(札幌市)に設置された研究部門の研究内容を引き継ぐ形で、2013年に設立。健康や医療の情報を広く国民に伝えることを目的に、医療情報通信(地域けんこう通信)を発行している。

 また、主として北海道の病院管理栄養士や栄養学を学ぶ学生向けに病院食レシピコンテストを過去4年間開催し、集まったレシピ(減塩食、乳和食、低カロリースイーツなど)を書籍や通信(なおレピ通信)等で家庭に普及する活動を行っている。

一般社団法人 地域健康社会研究所「地域けんこうNet」

http://chiikikenkou.net/

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