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五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

中東風コロッケ「ファラフェル」

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濃厚ゴマソースと好相性

 管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。

 今回は、ひよこ豆でつくる中東風コロッケ「ファラフェル」をご紹介します。

 香味野菜やクミンパウダーの香りがふわっと広がる、香り豊かな1品です。濃厚なゴマソースとの相性がいいですよ。サンドイッチに挟んだり、野菜サラダにプラスしたりして食べるのもお薦めです。

 種にはしょうゆを入れてうま味や風味をプラスし、塩は控えめでもおいしく仕上げます。さらに塩を控えたい場合は、減塩しょうゆを使用してください。

 それでは、レシピをご紹介します。

[ 作り方 ]

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(1) ひよこ豆は水にひと晩つけたら、水をしっかり切ってフードプロセッサーで細かくなるまで 攪拌(かくはん) する。

(2) パクチー、パセリ、タマネギ、ニンニクはみじん切りする。

(3) ボウルに(A)を入れて混ぜる。

(4) 別のボウルに(1)のひよこ豆、(2)の野菜、クミンパウダー、しょうゆを入れて混ぜる。バットに移して広げラップをして、冷蔵庫に1時間おいたら16等分して丸める。

(5) フライパン内の高さ2cmまで揚げ油を入れて160度に熱し、(4)をきつね色になるまで揚げたら器に盛り、(A)を添える。

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★20190813五十嵐 略歴(新) 200 240

五十嵐(遠藤)ゆかり=いがらし(えんどう)ゆかり

料理研究家、管理栄養士。
減塩でもおいしく作れる料理や時短・簡単な作り置きなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を盛り込んだレシピを得意とする。

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