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栄養価がわかる! ヘルシーキッチン

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット

キャベツと彩り野菜の巻き漬け

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胃腸に優しいレシピ(2)

 キャベツには、胃粘膜の修復に役立ち、胃潰瘍や十二指腸潰瘍の予防に効果があると言われるビタミンUが含まれています。ビタミンUは熱に弱いため、加熱時間は短い方が効率的です。

[ 作り方 ]

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(1) キャベツ4枚は熱湯でサッとゆで、ザルに取り、そのまま冷ましておきます。

(2) 残りのキャベツ、ニンジン、キュウリ、ピーマンはやや太めの細切りにします。ショウガは針ショウガに切っておきます。

(3) (2)をボウルに入れ、塩をふってもみます。一度かるく絞って水気を切ります。薄口しょうゆ、酢、砂糖、昆布茶で味を付けます。

(4) (3)を4等分して、(1)のキャベツの上に広げてそれぞれをきちっと巻きます。かるく 重石(おもし) をして約1時間漬けます。汁気をかるく絞り、食べやすい大きさに切って、器に盛り付けます。

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ヨミドク健康レシピ_エルネットロゴ(ボブとアンジー)201308

Bob&Angie(ボブとアンジー)

 Bob&Angie(ボブとアンジー)は、大阪ガスが80年以上にわたり運営する、料理講習室で蓄積した料理レシピやそのノウハウを活かして1995年に開設された料理レシピサイトです。

 全てのレシピは栄養価を持ち、生活習慣病対策やダイエットなど、健康を気遣ったレシピ検索ができるのが特徴のWEBサイトです。

■ Bob&Angie
http://www.bob-an.com/

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