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室伏由佳のほっこりスポーツカフェへようこそ

コラム

夏は、カレーで暑さを吹き飛ばす!

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 皆さん、ほっこりスポーツカフへようこそ!

 きょうは、本カフェ初めての料理レシピをご紹介します。

 季節は夏へ・・・湿度と気温の高い毎日ですね。心身ともにスッキリしないモヤモヤを感じます。

 そこで、わたしのイチオシがカレーです。と、唐突ですが…(笑)。アスリートとして活動していた時代、カレーは本当によく作りました。市販のカレールーも活用しましたが、よく作っていたのはカレー粉を使ったオリジナルカレーでした。

 暑い夏はトレーニングから帰ってくると、疲れていて、食欲が落ちてしまうことがありました。そんな時、カレーのスパイスは食欲をそそり、おなかも気持ちも満たされます。旬の野菜をたっぷり入れて作るカレー。私のとっておきの家庭料理を紹介します。材料のボリュームも、調味料も、お好みで。その時の気分で濃さなどを加減してください。

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カボチャの一種、コリンキー

夏野菜の特製カレーライス
●材料:(4~5人分)
あいびき肉、または豚ひき肉 250~300g
ニンニク 1片(ニンニクチップスなどでも可)
ショウガ 1片
オリーブオイル 大さじ1
タマネギ(今回は新玉ねぎ使用)1個(大きめ)
パプリカ(赤)大1個
ニンジン 1本
インゲン 10~15本
カボチャ 1/8個

●調味料
水 炒めた具が浸る程度
月桂樹 1枚
固形ブイヨン2個
カレーパウダー 大さじ3
ヨーグルト 100~150ccハチミツ 大さじ2
トマトケチャップ 大さじ3~4
ウスターソース 大さじ1~2
塩 小さじ1程度(味の加減を見ながら)

●付け合わせ
炊いた玄米 適量
ピザ用チーズ 適量
スイートコーン 適量
コリンキー 適量 (ズッキーニやパプリカ、ナスなどでもOK) 目玉焼き

夏は、カレーで暑さを吹き飛ばす!

フライパンの具材が、しんなりするまで炒める

作り方

  1. 野菜は2~3cm大に切っておく。ニンニクとショウガをすりおろす。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、ショウガ、ひき肉をいためる。ある程度火が通ったら、野菜を加え、しんなりするまで炒める。
  3. 2が浸るぐらいの水、塩以外の調味料をすべて入れ、軽く混ぜ合わせる。沸騰したら弱火にし、蓋をして15~20分ほど煮込む。最後の2~3分は、中火~強火にして、時々混ぜながら煮詰める。仕上げに塩を加えて味を調える。
  4. 炊いた玄米、チーズ、コーンを器で軽く混ぜ合わせ、ラップをして1分ほど電子レンジで温める。
  5. 鍋にオリーブオイルを熱し、スライスしたコリンキーを両面焼く。
  6. 「チーズコーンライス」にコリンキー、目玉焼きを添え、煮込んだカレーをたっぷりかけて出来上がり。
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カレーにはお好きな野菜を添えてください

 付け合わせには、お好きな野菜を。今回、ご紹介したコリンキーというのはサラダにも使えるカボチャの一種で、歯ごたえが残る程度に軽く焼くととてもおいしいです。代わりに、オクラやナス、パプリカ、ズッキーニを焼いて添えてもいいかもしれません。

 アスリート時代から、栄養価が高い旬の野菜はたくさん食べるようにしてきました。いつものありきたりな食材だけでなく、いろいろな種類の野菜などを積極的に取り入れることで、体調なども良くなるように感じられます。ぜひお試しくださいね。

 それでは、皆さん、暑さに負けずに! 次のほっこりスポーツカフェでまたお会いしましょう。

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murofushi_yuka_400

室伏由佳(むろふし・ゆか)

 1977年、静岡県生まれ・愛知県出身。株式会社attainment代表取締役。2004年アテネオリンピック女子ハンマー投げ日本代表。円盤投げ、ハンマー投げ2種目の日本記録保持者(2016年4月現在)。12年9月引退。

 アスリート時代には慢性的な腰痛症などスポーツ障害や婦人科疾患などの疾病と向き合う。06年中京大学体育学研究科博士課程後期満期退学(体育学修士)。スポーツ心理学の分野でスポーツ現場における実践的な介入をテーマに研究。現在、スポーツとアンチ・ドーピング教育についてテーマを広げ、研究活動を継続。現在、上武大学客員教授、朝日大学客員准教授や、聖マリアンナ医科大学スポーツ医学講座、徳島大学医学部、中央大学法学部など、複数の大学において非常勤講師を務める。スポーツと医学のつながり、モチベーション、健康等をテーマに講義や講演活動を行っている。日本陸上競技連盟普及育成部委員、日本アンチ・ドーピング機構アスリート委員、国際陸上競技連盟指導者資格レベルIコーチ資格、JPICA日本ピラティス指導者協会公認指導師。著書に『腰痛完治の最短プロセス~セルフチェックでわかる7つの原因と治し方~』(角川書店/西良浩一・室伏 由佳)。

公式ウェブサイトはこちら

室伏由佳のほっこりスポーツカフェへようこその一覧を見る

1件 のコメント

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おいしかったです!!

りんご

早速、夏野菜の特製カレーライスを作りました。とてもおいしい!!とても簡単!! 夏野菜がたくさんで とにかくおいしい!!これだと暑い夏 乗り切れそ...

早速、夏野菜の特製カレーライスを作りました。とてもおいしい!!とても簡単!!
夏野菜がたくさんで とにかくおいしい!!これだと暑い夏 乗り切れそうです!
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