都会でも増えるアニサキス、「新鮮」に潜む落とし穴

 推計では年間7000件近年、魚の生食などによって発生する、アニサキスという寄生虫による食中毒の報告が急増しており、大きな問題となっています。厚生労働省の発表している食中毒統計資料によると、2016年のアニサキスによる食…Continuereading都会でも増えるアニサキス、「新鮮」に潜む落とし穴