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五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

新タマネギの丸ごとポタージュ

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少ない材料で簡単!

 管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。

 今回は、「新タマネギの丸ごとポタージュ」をご紹介します。

 旬の新タマネギはオーブンでじっくり焼くことで甘みを引き出します。こちらを調味料などと合わせるだけで、甘みや風味などが合わさって複雑な味わいになり、塩は控えめでもおいしくいただけますよ。

 冷ましてもおいしいので、作ったら冷蔵庫で冷やして冷製ポタージュとして楽しむのもおすすめです。それでは、レシピをご紹介します。

[ 作り方 ]

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(1) 新タマネギを洗ったら皮つきのままアルミホイルで包み、180度のオーブンで50分焼く。

(2) (1)の新タマネギの粗熱がとれたら皮をむく。フードプロセッサーに入れ、(A)を加えてなめらかになるまで混ぜる。

(3) (2)で混ぜたものを鍋に入れ、牛乳を加えて沸騰させないように中火で温めたらオリーブ油を加えてかき混ぜる。

(4) 器に盛り、黒コショウをふる。

 ポタージュの仕上がりの濃度は、牛乳や水を足してお好みで調整してください。足した場合は、減塩しょうゆで味を調えてください。

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五十嵐(遠藤)ゆかり=いがらし(えんどう)ゆかり

料理研究家、管理栄養士。
減塩でもおいしく作れる料理や時短・簡単な作り置きなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を盛り込んだレシピを得意とする。

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