中野未佳の高齢者にやさしいシルバーレシピ
健康・ダイエット・エクササイズ
ふわふわパンケーキ イチゴホイップ添え
今回は旬のイチゴを使った、春らしいデザートレシピのご紹介です。
シルバー世代は加齢と共に唾液の分泌量が減り、約4割の方に口の渇きの自覚症状があるそうです。唾液は口腔内の保護、消化吸収の促進のほか、食べ物を飲み込みやすくする効果があり、分泌量が減ると 誤嚥 が起こりやすくなります。
今回のレシピは市販のホットケーキミックスにひと手間加えて、卵白を泡立てて混ぜることで軽い食感に仕上げています。またイチゴ風味のホイップを添えることで、しっとり感も加わります。
シルバー世代はお料理の食感も大切ですね。
[ 作り方 ]
(1) 卵を卵黄と卵白に分け、卵黄に牛乳、ホットケーキミックスを混ぜる。
(2) 卵白をよくほぐし、砂糖を加え角が立つまでしっかり泡立て、(1)を2回に分けてヘラで泡をつぶさないよう軽く混ぜる。
(3) 6等分にカットしたイチゴに砂糖を混ぜておく。
(4) 生クリームに砂糖を加えもったりするまで、氷水につけながら泡立て、(3)のイチゴとあえる。
(5) フライパンにサラダ油を熱し、(2)の生地を好みの大きさにに両面焼く。
【関連記事】