小学校栄養士の松丸奨です。今日はゴボウの風味とポリポリの食感、そしてかりんとうの甘さが最高においしい「揚げゴボウかりんとう」のレシピのご紹介です。

　栄養価で注目の食材は、ゴボウです。ゴボウには多くの食物繊維が含まれており、腸内環境の正常化に貢献してくれます。おなかの健康のためにもおすすめしたい食材です。他にもマグネシウムが多く含まれています。マグネシウムは、カルシウムを有効活用するために必要な栄養素で、骨や歯の健康に役立ちます。また、カリウムは利尿作用があるので、食物繊維と相乗して、すっきり効果抜群です。体を内からきれいに、そして健康的になりましょう。

　煮物などに良く使われるゴボウの新しい食べ方です。ぜひ作ってみてください。

［ 作り方 ］

（１） ゴボウは良く洗い、皮つきのまま、斜めにスライスする。ニンジンは千切りにする。

（２） 調味料を全て混ぜて、ゆげが立つくらいまで温度を上げておく。

（３） ゴボウとニンジンに片栗粉をまぶし、１８０℃の油できつね色になるまで揚げる。

（４） 揚げたての（３）に、（２）の調味料をあえて完成。