料理をする人は健康

　こんにちは。

　予防医学研究者の石川です。　

　最近、「なるほど！」と思った研究が出たので、ご紹介したいと思います。

　結論から言うと、「家で料理をすると、体重が増えにくく、結果として糖尿病になりにくい」というものです。研究を行ったのは、ハーバード大学の公衆衛生の研究者たちです。

　そもそも研究を行う時には、何らかの疑問があって始めるものです。著者らの疑問は次のようなものでした。

　「外食の回数が増えると、健康を害する研究は多く出ている。その一方で、家で食事を作ることが、どのような影響を及ぼすのかほとんど研究がない。だったら調べてみよう！」

　……というような背景があり、今回の研究に至ったというわけです。合計すると約１０万人を約２５年間にわたり追跡したデータベースを分析した結果、冒頭述べたように家で料理すると糖尿病になりにくいと報告しています。

（出典：http://journals.plos.org/plosmedicine/article?id=10.1371/journal.pmed.1002052）

重要なのは「昼食より夕食」

　さらに重要なのは、どうも「昼食よりも夕食を家で作ること」が健康にいい働きをするようです。

　これはあくまでアメリカで行われた一つの研究にすぎないので、すぐに日本人である私たちにも同じことが言えるかどうかは不明です。さらに細かいことを言えば、家で作っていても、味付けが濃いもの（脂と糖と塩が満載の料理）を作っていたのでは、とても健康にいいとは言えません。

　ただ、本当に健康を改善しようと思ったら、料理を覚えるということはとても有効な方法の一つだと考えられます。実際、全米各地の病院では、備え付けのキッチンを使って、患者さんに料理を教えるというプログラムが人気を博しているそうです。

　かくいう私も、まだまだ素人ではありますが、ちょっとずつ料理を覚えている日々です。贅沢（ぜいたく）にもフレンチのシェフから南フランスの伝統的な野菜の煮込み料理ラタトュユを教えてもらったりしています。

　もし料理をされてらっしゃらない方がいれば、ぜひこれを機会にまずは一品から覚えてみてはいかがでしょうか？

　それではまた次回！