秋が日に日に深まり、朝晩の冷え込みや空気の乾燥が気になる季節になりました。

　今週は旬のサトイモを使った料理をご紹介します。サトイモは皮をむいてゆでると吹きこぼれやすいので、あえて「皮ごとゆでる」という工程にしています。普段の煮物などでもこの方法で調理されることをお勧めします。

［ 作り方 ］

（１） 泥を落したサトイモを鍋に入れ、たっぷりの水を加えて竹串が通るまでゆでて、粗熱がとれたら皮から押し出すようにして、皮をむく。

（２） ショルダーベーコンを粗みじん切りにする。

（３） （１）をフォークの背でつぶして、（２）・粉チーズを加えて混ぜ１０等分にしてボール状に丸める。

（４） （３）に小麦粉をまぶし、オリーブ油を入れたフライパンで焼き色がつくまで焼く。