トマトのリコピンたっぷり　ケチャップで抗酸化

　ナポリタンやオムライスに欠かせない、ケチャップ。原料のトマトに由来する栄養成分が、濃縮された状態で含まれています。その代表がリコピン。トマトの赤い色素成分で、強力な抗酸化作用があります。

　リコピンの抗酸化作用は、悪玉（ＬＤＬ）コレステロールの酸化を抑えて血流を改善し、さまざまな生活習慣病から体を守ります。さらに、代謝を活発にして肥満の予防に役立ち、紫外線の害からお肌を守るなどの美容効果も期待できます。

　ご紹介するメニューは、ホットプレートでゆでていためて作れるナポリタン。チーズも一緒に温めて、ソースとしてかけると、さらにコクが増します。

［ 作り方 ］

（１） 下ごしらえをする

ベーコンは幅１ｃｍの棒状に切ります。タマネギは幅１ｃｍのくし形に切ります。シメジは石づきを除いてほぐします。サヤインゲンは長さ３ｃｍに切ります。カマンベールチーズは８等分して、耐熱容器に入れます。

（２） 具材をいためる

ホットプレートを１８０度に熱し、オリーブ油とニンニクを入れます。香りが立ったら（１）のベーコン、タマネギ、シメジを順に加えていため、塩・コショウをして取り出します。

（３） スパゲティをゆで始める

ホットプレートに（Ａ）を入れ、沸騰したらスパゲティを加えて混ぜます。中央に（１）のチーズを入れた耐熱容器を置き、ふたをして５分熱します。

（４） チーズを取り出す

ふたを取り、チーズの容器を取り出します。（１）のサヤインゲンを入れ、木ベラなどで全体を混ぜて水分を飛ばしながら、さらに２～３分ゆでます。

（５） 調味する

（４）に（２）の具材を戻して混ぜ、（Ｂ）を加えていため合わせます。黒コショウをふり、チーズの容器を中央に置きます。スパゲティを取り分けて、好みでチーズをのせ、混ぜながらいただきます。

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調理指導　■　枝元　なほみ
　えだもと なほみ／料理研究家。劇団の役者兼料理主任、無国籍レストランシェフを経て料理研究家に。家庭料理から本格的エスニック料理まで幅広く、オリジナリティーあふれるレシピ、気さくな人柄で人気。一般社団法人チームむかご代表として、農業生産者や被災地の支援活動も行っている。『ずっと作りたい決定版レシピ 具だくさんでおいしい　食べるスープ』（世界文化社）、『取り分けスタイルで超簡単！ 大皿おかずの本』（エイ出版社）ほか著書多数。