とろけるピザ用チーズで不足しがちなカルシウムを補給

　加熱するとトロリととろけたり、こんがり焼き色がついたりして、料理に手軽にコクや風味を加えられるピザ用チーズ。洋風はもちろん、お好み焼きやたこ焼きとも相性がよく、辛みをやわらげ、味をまろやかにする効果もあります。

　ピザ用チーズの原料は、モッツァレラチーズやゴーダ、チェダーといったナチュラルチーズがブレンドされています。

　たんぱく質やカルシウム、ビタミンＡ・Ｂ群など、成長期の子どもに必要な栄養成分が原料乳の５～１０倍と、豊富に含まれています。とくにカルシウムは、日本人に不足している栄養成分。チーズはカルシウムの吸収率が高く、効率よくとることができます。

　ナチュラルチーズは日持ちしないので、多めに購入したら、冷凍保存もおすすめです。

［ 作り方 ］

（１） 野菜を切る

ナスは厚さ１ｃｍの斜め切りにして、塩水（水４カップに塩大さじ１＝分量外）に３分ほど浸します。水気を切り、キッチンペーパーで水気を押さえます。トマトはヘタを除いて１～２ｃｍ角に切ります。タマネギは１／２個をみじん切り、残りを薄切りにします。

（２） ジャガイモを加熱する

ジャガイモは水で洗い、皮付きのまま半分に切って耐熱ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジで１２分加熱します。粗熱を取ってから皮をむき、厚さ５ｍｍに切ります。

（３） ナスを焼く

ホットプレートを１８０度に熱し、オリーブ油大さじ２をひきます。（１）のナスを並べ、軽くしんなりするまで両面を焼いて、取り出します。

（４） ミートソースを用意する

（３）のホットプレートに残りのオリーブ油を入れ、（１）のタマネギ（みじん切り）をいためます。ひき肉を加えてほぐしながらいため、肉の色が変わったら、塩・コショウを混ぜます。（１）のトマトを加え、なじむまでいためたら、ケチャップとソースを混ぜます。３～４分煮詰め、ニンニクを加えて混ぜます。１／２量を取り出して、残りを広げます。

（５） 蒸し焼きにする

（４）に（２）のジャガイモ、（３）のナスを広げて並べます。カッテージチーズを散らして、（１）のタマネギ（薄切り）をのせます。取りおいたミートソースを広げ、ピザ用チーズをふります。ふたをして温度を１６０度に下げ、１０分ほど蒸し焼きにします。

※あればみじん切りにしたパセリをふります。

具材とミートソースは順番に、プレート全体に広げて重ねる

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調理指導　■　枝元　なほみ
　えだもと なほみ／料理研究家。劇団の役者兼料理主任、無国籍レストランシェフを経て料理研究家に。家庭料理から本格的エスニック料理まで幅広く、オリジナリティーあふれるレシピ、気さくな人柄で人気。一般社団法人チームむかご代表として、農業生産者や被災地の支援活動も行っている。『ずっと作りたい決定版レシピ 具だくさんでおいしい　食べるスープ』（世界文化社）、『取り分けスタイルで超簡単！ 大皿おかずの本』（エイ出版社）ほか著書多数。