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五十嵐ゆかりの簡単おいしい減塩食

[ きょうの健康レシピ ]

健康・ダイエット・エクササイズ

レンジで簡単 カボチャとブロッコリーのヨーグルトサラダ

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火を使わずにできる

 管理栄養士・料理研究家の五十嵐ゆかりです。

 今回は、「カボチャとブロッコリーのヨーグルトサラダ」をご紹介します。レンジで作れて洗い物が少ない1品です。

 野菜の甘みやうま味、ヨーグルトの酸味やカレー粉のスパイシーな香りが合わさり、塩は控えめでもさっぱりとおいしく食べられますよ。減塩しょうゆの塩気が味を引き締めます。

 噛みごたえのあるサラダだから、噛む回数が増えて早食いを防ぎます。つい早食いになりがち、という方もぜひ作ってみてはいかがでしょうか。

 それでは、レシピをご紹介します。

[ 作り方 ]

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(1) タマネギは薄切りする。カボチャは一口サイズに切る。ブロッコリーは大きければ半分に切る。(A)を混ぜる。

(2) 耐熱ボウルにカボチャを入れて600Wのレンジで2分加熱し、タマネギ、ブロッコリーを加えて更に2分加熱する。

(3) (A)を(2)に加えてあえる。

 乾煎りして刻んだクルミを入れるのもおすすめです。香ばしさが加わってさらに味わいがよくなります。

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五十嵐(遠藤)ゆかり=いがらし(えんどう)ゆかり

料理研究家、管理栄養士。
減塩でもおいしく作れる料理や時短・簡単な作り置きなど、日々の暮らしに取り入れやすいレシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を盛り込んだレシピを得意とする。

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