松丸奨の「おとなの給食アレンジレシピ」
健康・ダイエット・エクササイズ
シラス入りエノキナメタケご飯
小学校栄養士の松丸奨です。今日は「シラス入りエノキナメタケご飯」のレシピのご紹介です。今が旬のシラスを使いご飯にピッタリの自家製のナメタケを作ります。簡単に作れてキノコが好きになるメニューです。
ポイントは家にある調味料で簡単に作れるところ、さらに油を使用しないのでカロリーも抑えられるのもうれしいです。火加減はあまり強くならないように弱火から中火で調理してください。強火だと味がしみ込み、なじむよりも、水分が早くに飛んでしまいます。
栄養価で特に注目の食材が「エノキ」です。エノキには安眠効果のあるギャバが含まれています。血圧や神経の安定に期待ができます。疲労回復効果のあるビタミンB1の含有量はキノコの中でも特に多いです。安眠と疲労回復、まさに毎日食べたい食材ですね。
[ 作り方 ]
(1) エノキは約2cm幅に切る。ニンジンはせん切りにする。
(2) フライパンを熱し、エノキとニンジンをいためる。
(3) ニンジンにしっかりと火が通ったら、シラスと調味料を入れ中火でさらにいためる。
(4) 調味料が煮詰まってトロッとしてきたら完成。
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松丸奨さんのインタビュー「知らなかった!『イマドキの給食』」はこちら
http://www.yomiuri.co.jp/kyoiku/ichiran/20160209-OYT8T50037.html
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