フランス人はいつもどのようなものを食べているのだろうか？

　「日本人と言えば、すし！」というのが単なる思い込みであるのと同様、みんながみんな、レストランで出されるような上品なフランス料理をいつも食べているわけではない。

　フランス人の好きな食べものは？

　メインは、やはりお肉が多いようだ。トップは何といっても 鴨(かも) 肉のマグレドカナール。他には、ブッフブルギニヨン（牛肉の赤ワイン煮）、ブランケットドボー（子牛のクリーム煮）、鶏の丸焼き、牛のステーキ、ジゴダニヨー（羊の骨付きもも肉）、ポトフなど。日曜日のマルシェ（市場）などで鶏の丸焼きを買って行く人も多い。それにサラダを付ければ、ランチにはぴったりだ。

　魚介の盛り合わせやムール貝の蒸し焼きなども上位に入っている。パスタで人気なのは、カルボナーラとミートソース。植民地だったアルジェリア、モロッコ、チュニジアから入ってきたクスクス料理もとても人気がある。

　デザートは、チョコレートケーキやムース、クレープ、イル・フロッタント（浮島）と名付けられた卵白で作ったお菓子、クレームブリュレ（焼きプリン）、ミルフィーユ、アイスクリーム入りのシュー生地にとろけたチョコレートをかけるプロフィテロールが人気だ。

　どれも私の好きなものばかりであるが、医食同源、薬食同源とはほど遠い料理ばかりで、さらにチーズなどが付くのでカロリーも相当高くなる。

　といっても、こんな食事を毎日しているわけではない。日ごろは、朝食にはタルティーヌといってバゲット（フランスパンの一種）にバターとジャムを塗ったものや、クロワッサンやパンオショコラ（デニッシュ生地のパン）などとコーヒー、昼食はステーキとフライドポテトや、バゲットのサンドイッチ、サラダ盛り合わせなど、夕食は簡単にスープとサラダ、チーズとバゲット、時にはお肉やハムなども出たりするようだ。デザートはヨーグルトやフロマージュブラン（フレッシュクリームチーズのようなもの）が多いだろう。

　最近はフランス人の食生活改善のために、フランス厚生省がスーパーマーケットの食品コーナーに色別のシールを貼って、シールの色が多ければそれだけバランスがとれている食品選びとなる、といったことを試みるというような話も出ている。

　こうしてみると、フランス人に人気の料理が大好きな私の体重が増加傾向にあるのも 頷(うなず) ける。日本に住んでいたときよりも、はるかに乳製品の摂取が多くなっているし、お肉もたくさん食べるようになった。そして、もちろん体形も変わった。

■今週の一句

思い出に　しようあの日の　バレンタイン